|
|
马上注册，所有资料全部下载！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
一、小麦基本知识
（一）小麦常识
小麦属于禾本科植物，麦粒在植物学上称为颖果，在种子学上则称为种子，通常称为小麦。麦粒皮色有红白之分，红皮的叫红麦，白皮的叫白麦。由于品种和受环境影响不同，红皮小麦又有深红色和红褐色；白皮小麦又有白色、乳白色或黄白色之分。
小麦籽粒由皮层、胚、胚乳三个基本部分构成。小麦从种子萌发到成熟的生长周期中，要经过几个发育阶段，农业科学工作者研究比较多的主要有发芽阶、春化阶段和光照阶段。
（二）小麦的分类与等级
1、小麦分类
（1）按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦两种。春季播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称冬小麦。我国以冬小麦为主。春小麦籽粒两端较尖，腹股沟深，皮层较厚，故出粉率较低。
（2）按皮色的不同，可分为白皮小麦（简称白麦）和红皮小麦（简称红麦）两种。白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。
（3）按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。凡角质部分不足本粮粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。
（4）以上述分类为基础，我国小麦国家标准（GB1351-1999）把小麦细分为9类：
序 号 类 别 内 容
白色硬质冬小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦
白色硬质春小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦
白色软质冬小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦
白色软质春小麦 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦
红色硬质冬小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦
红色硬质春小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦
红色软质冬小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦
红色软质春小麦 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦
混合小麦 不符合（1）至（8）各条规定的小麦
2、小麦的等级
我国小麦国家标准（GB1351-1999）按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级：
小麦 GB1351-1999
等级 容重， g/L 不完善粒， % 杂质， % 水分， % 色泽、气味
总量 其中， 矿物质
1 ≥790 ≤6.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常
2 ≥770 ≤6.0
3 ≥750 ≤6.0
4 ≥730 ≤8.0
5 ≥710 ≤10.0
注：水分含量大于表一规定的小麦的收购，按国家有关规定执行。
容重：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、小麦的生产及分布
（一）小麦的产量及产区分布
1、产量
小麦是我国重要的粮食品种，在国民经济中占有重要地位。1990年代以前，我国小麦长期供不应求，需大量进口，因此小麦一直是我国粮食的主要进口品种。1990年以后，我国小麦播种面积降幅较大，但是由于单产提高，产量变化幅度不是很大。1996年以后，小麦播种面积又很快得到恢复。1997年小麦播种面积达到3006万公顷，接近1991年的3095万公顷的最高纪录，当年小麦总产量达1.233亿吨，创历史最高纪录，且首次超过需求量，小麦价格开始下跌，同时出现“卖粮难”的问题。1998年我国小麦种植面积为2977万公顷，总产量为1.125亿吨，虽然减产，但仍为历史上第三个高产年。1999年我国小麦产量为1.15亿吨，创历史第二高产。1995—1999年，我国小麦年均产量为1.12亿吨。2000年小麦产量为9963.6万吨，预计2001年小麦产量为9392万吨，两年减产总量已经接近2000万吨。我国小麦1989—2001年小麦产量见下表。从表上可以看出，我国小麦生产基本上呈三年一个周期。
1989—2001年我国小麦产量一览表 单位：亿吨
年份 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
产量 0.9081 0.9823 0.96 1.016 1.064 0.99 1.022 1.106 1.233 1.125 1.15 0.9963 0.9392
资料来源：美国农业部和中国国家粮油信息中心。
2、产区分布
我国冬小麦主产省为河南、山东、河北等省。其中硬冬白麦主要分布在河南省黄河以北，山东省的济南、潍坊、胶东等地区，河北省南部。这三个省硬冬白麦产量约占全国总产量的73%左右。2001年我国冬小麦产量估计为8762万吨，较2000年减少了459万吨，减幅为5%。
我国春小麦主要分布在东北、西北及华北北部。2001年春小麦面积为222万公顷，较2000年减少38万公顷，减幅14%；估计今年春小麦总产量为630万吨，较2000年减产113万吨，减幅为15%。
近几年我国冬小麦生产情况
播种面积 产 量 产量变化
省 份 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2001/02比上年
千公顷 千 吨 8月预计 千 吨 %
全 国 26，069 25，480 24，060 22，181 97，957 102，634 92，205 87，620 -4，585 -5
河 南 4，964 4，885 4，922 4，580 20，735 22，915 22，360 22，900 540 2
山 东 3，982 4，007 3，748 3，430 20，245 21，175 18，600 17，490 -1，110 -6
河 北 2，762 2，728 2，678 2，494 12，536 12，800 12，077 11，220 -857 -7
安 徽 2，096 2，057 2，126 1，850 5，991 8，525 7，071 7，215 144 2
江 苏 2，315 2，252 1，955 1，850 7，597 10，708 7，964 7，030 -934 -12
陕 西 1，607 1，580 1，526 1，350 5，032 4，035 4，171 4，050 -121 -3
山 西 947 912 890 784 3，170 2，645 2，141 2，040 -101 -5
新 疆 628 559 563 550 3，146 2，839 2，773 2，750 -23 -1
注：2001/2002年度产量是指2000年秋季种植的、2001年6月收获的、供2001.6/2002.5年度使用的产量。资料来源：中国国家粮油信息中心
冬小麦主产省产量占全国冬小麦产量的比例示意图
河南 26%
河南 山东 46%
河南 山东 河北 59%
河南 山东 河北 安徽 67.3%
河南 山东 河北 安徽 江苏 75.3%
河南 山东 河北 安徽 江苏 四川 80.5%
河南 山东 河北 安徽 江苏 四川 陕西 85.1%
河南 山东 河北 安徽 江苏 四川 陕西 新疆 88.2%
河南 山东 河北 安徽 江苏 四川 陕西 新疆 山西 90.5%
河南 山东 河北 安徽 江苏 四川 陕西 新疆 山西 其他 100%
3、品种类别分布
山东 河南 河北 江苏 安徽 湖北 云南 陕西 四川 北京 山西 内蒙古 黑龙江 甘肃 新疆
硬冬白 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
硬春白 √ √ √ √ √
软冬白 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
软春白 √ √ √ √ √
硬冬红 √ √ √ √ √ √ √ √
硬春红 √ √ √ √
软冬红 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
软春红 √ √ √ √
注：表格内容根据“东西方咨询有限公司”提供的资料整理
（二）小麦的产区划分及生长期
小麦产区划分及生长期一览表
产区（10个） 省份 播种期 生育期 成熟期
东北春麦区 黑龙江、吉林、辽宁部分、内蒙东北部 4月中旬 90天 7月20日前后
北部春麦区 内蒙古中部，河北、陕西、山西北部 3月中旬-4月中旬 90-120天 7月上旬，最晚可至8月
西北春麦区 甘肃、宁夏北部，内蒙古西部、青海部分 3月上旬 120-130天 7月中旬8月中旬左右
北部冬麦区 河北、山西大部、陕西南部、辽宁、宁夏、甘肃部分、北京、天津 9月中旬 260天 6月下旬左右
黄淮冬麦区 山东、河南大部、河北、江苏、安徽部分、陕西部分、山西、甘肃部分 10月上旬（寒露后）-下旬 230天 5月下旬至6月初
长江中下游冬麦 江苏、安徽、湖南、湖北大部、上海、浙江、江西、河南信阳 10月下旬至11月中旬 200天 5月下旬
西南冬麦区 贵州、重庆、四川、云南大部，陕西、甘肃、湖北、湖南部分 10月下旬至11月上旬 180-200天 5月中旬
华南冬麦区 福建、广东、广西和台湾、云南南部 11月中下旬 120天 3月下旬至4月上旬
新疆冬麦区 新疆 南疆冬麦：9月中旬左右
北疆春麦：4月上旬
南疆春麦：2月下旬至3月初 300天 240天 200
南疆冬麦：7月底8月初
北疆春麦：8月上旬左右
南疆春麦：7月中旬
青藏春冬麦区 西藏、青海、甘肃、四川、云南部分 冬麦：9月下旬
春麦：3月下旬至4月上旬 330天 140-170天
冬麦：8月下旬至9月中旬
春麦：8月下旬至9月中旬
资料来源：根据有关资料整理。
（三）黄淮冬麦区小麦生长阶段和影响产量的因素
黄淮冬麦区小麦生长阶段和影响产量的因素
阶段 播种—出苗 分蘖—越冬 返青—拔节 抽穗—扬花 灌浆—乳熟
月份 10上（寒露后）-11 12-1-2上
3月份还可部分春分蘖 2中下-3-4 5初—5中 5下—6
需水量 适中 2月较少 3月逐渐增大
4月高峰期 最关键 适中
与气候的关系 如果在播种阶段天气持续阴雨或干旱，土壤长期处于过湿或过干状态，小麦播期会推迟（比如10-15天），则导致出苗发育期较常年推迟，苗情会相对较差。不能满足种子的吸水量要求，就不能发芽。
分蘖数量的多少初步决定了小麦的收成好坏。如果小麦苗情较差，则分蘖数量会偏少。分蘖数量决定小麦的穗数。如果分蘖能力太强，则在收获前遇到大风，容易形成倒伏，从而影响产量。
越冬是小麦储备能量的时期，如果能有几场大雪，则可有效补充土壤水分。降雪虽伴随着较强的降温过程，但大部地区有积雪覆盖，对农田起到了增墒、保温作用，保证了冬小麦安全越冬。
12月下旬至1月底正常生长的小麦进入越冬期以后，有较强的抗寒能力，而一旦气温回升，幼苗缓慢生成，抗寒力就会降，这时若出现-13~-15℃的低温，对小麦会造成较严重的冻害。
在2月中下旬，冬小麦开始陆续返青， 4月上旬陆续进入拔节阶段。由于返青后植株生长加快，抗寒力明显下降，加之早春麦田气候多变，冻害频繁，影响小麦生长。
如果此一阶段遭受严重冻害袭击，则部分已处于拔节期的冬小麦将会被冻死，由此决定了该地区冬小麦的单产水平将肯定出现下降。这段时间要提防“倒春寒”。
期间如果干旱，则影响穗器官的发育，使穗粒数锐减，对产量影响最大。
主要因素是每天有比较长的日照时数和一定的天数，其次要求比较高的温度，以20度左右通过光照阶段最快，温度低于10度。如果光照阶段的要求得不到满足，就不能正常发育，不能正常抽穗。在5月份，冬小麦生长进入需水最关键时期。
如果旱情不仅没有缓解，反而继续发展，则抑制子粒灌浆及干物质向子粒的运输与积累，导致粒重下降，会直接影响到小麦单产水平。
如果出现大风天气，则对小麦扬花不利，容易使花粉流失，小麦受粉程度减弱，影响小麦质量，使容重降低。
冬小麦灌浆充实籽粒阶段。如果水分适中，则小麦会充分灌浆。
如果天气严重干旱和高温，则会造成小麦灌浆期缩短，千粒重下降，不完善粒增加；
如果出现强降雨和大风天气，则容易形成倒伏现象，影响后期生长和正常收割；一般小麦抽穗前后倒伏造成产量损失30%-40%，灌浆期倒伏减产10%-30%。
如果出现干热风，则会使小麦灌浆受到影响，容易早熟，影响籽粒饱满。干热风轻者造成减产5%左右，重则减产10%~30%或更多。
如果在收获前或中，遭受范围降雨天气，则小麦容易生芽。（四）小麦品质区划方案
不同品种的小麦适宜于不同地区种植，按照这一特点，2001年5月，国家农业部公布了《中国小麦品质区划方案（试行）》。
1、 北方强筋、中筋冬麦区：
该区主要包括北京、天津、山东、河北、河南、山西、陕西大部、甘肃东部以及江苏、安徽北部。适宜于发展白粒强筋和中筋小麦。该区可划分为3个亚区：
――华北北部强筋麦区：主要包括北京、天津、山西中部、河北中部、东北部地区。该区适宜发展强筋小麦。
――黄淮北部强筋、中筋麦区：主要包括河北南部、河南北部和山东中北部、山西南部、陕西北部和甘肃东部等地区。土层深厚、土壤肥沃的地方适宜发展强筋小麦，其他地区如胶东半岛等适宜发展中筋小麦。
――黄淮南部中筋麦区：主要包括河南中部、山东南部、江苏和安徽北部、陕西关中、甘肃天水等地区。该区以发展中筋小麦为主；肥力较高的砂姜黑土和潮土地带可发展强筋小麦；沿河冲积砂壤土地区可发展白粒弱筋小麦。
2、南方中筋、弱筋冬麦区：
主要包括四川、云南、贵州和河南南部、江苏、安徽淮河以南、湖北等地区。该区适宜发展红粒小麦。该区可划分为3个亚区：
――长江中下游中筋、弱筋麦区：包括江苏、安徽两省淮河以南、湖北大部以及河南省南部地区。该区大部地区适宜发展中筋小麦，沿江及沿海砂土地区可发展弱筋小麦。
――四川盆地中筋、弱筋麦区：包括盆西平原和丘陵山地。该区大部分地区适宜发展中筋小麦，部分地区也可发展弱筋小麦。
――云贵高原麦区：包括四川省西南部、贵州全省以及云南省大部地区。该区海拔相对较高，总体上适宜发展中筋小麦。其中贵州省土层薄，肥力差，可适当发展一些弱筋小麦；云南省应以发展中筋小麦为主，也可发展弱筋或部分强筋小麦。
3、中筋、强筋春麦区：
该区主要包括黑龙江、宁夏、甘肃、青海、新疆和西藏等地区。除河西走廊和新疆适宜发展白粒、强筋小麦和中筋小麦外，其他地区适宜发展红粒中筋和强筋小麦。该区可划分为4个亚区：
――东北强筋春麦区：主要包括黑龙江北部、东部和内蒙古大兴安岭等地区。该区适宜发展红粒强筋或中强筋小麦。
――西北强筋、中筋春麦区：主要包括甘肃中西部、宁夏全部以及新疆麦区。河西走廊干旱少雨土壤以灰钙土为主，适宜发展白粒强筋小麦；银宁灌区适宜发展红粒中筋小麦；陇中和宁夏西海固地区适宜发展红粒中筋小麦；新疆麦区昼夜温差较大，在肥力较高地区适宜发展强筋白粒小麦，其他地区可发展中筋白粒小麦。
――青藏高原春麦区：该区海拔高，光照足，小麦灌浆期长，通过品种改良可发展红粒中筋小麦。
三、小麦的流通与消费
（一）小麦的用途
到80年代后期，小麦总消费量占全球谷物消费量的三分之一，发展中国家小麦消费量占一半以上。全球用作食物的小麦约占总消费量的70%，而在发展中国家占总消费量的80%左右。作为人口大国，小麦在我国主要作为加工面粉的原料，用作食物消费。小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料，此种消费量也相当可观。据《粮油市场报》报道，我国目前粮食系统共有面粉加工企业1800多家。近年来，各地相继建立了一些合资和个体面粉企业，其工艺水平比较先进，加工能力较强。上述这些面粉加工企业主要是保证本地城镇和外销面粉的加工需求，而农村家庭基本生活用粮（面粉）主要是通过本村的小加工厂加工为成品粮，约占粮食总产量的25%左右。
（二）小麦的消费
由于食品结构的改善，动物性和油脂食品摄入量增多，我国城乡居民消费自90年代初开始降低。城镇居民口粮消费降低的趋势减弱，基本趋于稳定，但农村居民口粮消费降低仍有较大空间，口粮总消费保持基本稳定，不过其占粮食总消费的比重将进一步下降。面粉作为主食，深受人们喜爱，近几年随着人口的增加，小麦消费量也逐年加大。我国作为口粮消费的小麦，年消费量在1亿吨以上，其他消费如用于加工食品、种子以及损耗等大约在1200万吨左右。小麦消费年均增长速度大约在1-2%之间，1998年我国小麦消费量维持在1.16亿吨，1999年略增至1.176亿吨。预计2001年我国小麦消费量为1.167亿吨。2001年的小麦产量加上上年转存，满足国内消费仍然绰绰有余。
国内小麦市场价格自1997年以来呈现总体平稳下跌的态势，产区农民已经受到小麦低价的困扰，导致农民主动调减小麦种植面积，国家提倡进行的种植结构调整间接导致农民减少了小麦的种植面积。在农户存粮己经能够满足需要的情况下，价格持续下跌刺激了农民的售粮行为，加上减产的影响，农民的余粮也出现了下降。
据统计，2000年的产需缺口为1600万吨，2001年的产需缺口为2240万吨，如果忽略进口的因素，两年的缺口均需要用结转库存来弥补，这样库存将减少3840万吨。再考虑到近两年积压库存的构成情况，都是1998年以前的高价位库存，小麦陈化问题比较严重，对于真正形成有效供给将打一定的折扣。
1991—1999年度中国小麦消费量结构一览表 单位：千吨
年 度 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000
制粉消费 90，000 92，000 95，000 97，500 100，000 100，500 101，000 103，000 104，000
其中面粉 67，500 69，000 71，250 73，125 75，000 75，375 75，750 77，250 78，000
其中麸皮 22，500 23，000 23，750 24，375 25，000 25，125 25，250 25，750 26，000
工业消费 1，000 1，200 1，300 1，350 1，400 1，400 1，450 1，800 2，000
种 用 量 4，640 4，590 5，100 4，900 5，120 5，100 5，200 5，050 5，100
损 耗 量 6，000 7，500 7，000 6，600 7，000 7，200 8，000 6，600 6，500
年度国内消费 101，640 105，290 108，400 110，350 113，520 114，200 115，650 116，450 117，600
年度总消费 101，645 105，382 108，472 110，380 113，534 114，201 115，651 116，451 117，620
度结余量 5，780 4，705 4，208 -3，763 1，173 2，483 9，934 -6，200 -3，280
资料来源：中国国家粮油信息中心分析预测部
（三）影响小麦价格的因素
1、供给方面。主要由三部分组成：
前期库存量，它是构成总产量的重要部分，前期库存量的多少体现着供应量的紧张程度，供应短缺价格上涨，供应充裕价格下降。
当期生产量。对用于期货交割的小麦来说当期产量是一个变量。所以我们必须分析研究小麦的播种面积，气候情况和作物生产条件，生产成本以及政府的农业政策等因素的变动情况。
商品的进口量。商品的实际进口量往往会因政治或经济的原因而发生变化。因此，应尽可能及时了解和掌握国际形势，价格水平，进口政策和进口量的变化。
另外，影响供给的一般因素还有：生产能力，生产商的总数，替代品的相对生产成本，社会风俗习惯以及这家宏观政策等。
2、 需求方面。通常有国内消费量、出口量及期未商品结存量三部分组成。
国内消费量。它并不是一个固定不变的常数，而是受多种因素的影响而变化。主要有：消费者购买力的变化，人口增长及结构的变化，政府收入与就业政策。
出口量。在产量一定的情况下，出口量的增加会减少国内市场的供应；反之，出口减少会增加国内供应量。
期末商品结存量。这是分析期货商品价格变化趋势最重要的数据之一。如果当年年底存货增加，则表示当年商品供应量大于需求量，期货价格就可能会下跌；反之，则上升。
影响需求的因素还有：消费者的购买力，消费者偏好，代用品的供求，人口变动，商品结构变化及其它非价格因素等。
当然影响期货品种价格的因素还有很多，这些因素最终都是通过供求影响期货市场价格的。主要的：经济波动同期；金融货币因素（利率、汇率）；政治因素；政策因素；自然因素；投机和心理因素等。
另外，对粮食品种的小麦来说，短期的季节性波动对交易者来说，也是很重要的。一般来讲，小麦季节性价格波动有一定规律。每年的2、3、11、12月份价格较高，特别是双节期间，青黄不接时间更为突出。
（四）我国小麦市场价格回顾
从近10年郑州粮食批发市场小麦价格走势和全国主要粮食批发市场小麦平均交易价格走势来看，我国小麦市场行情可大体分为5个阶段：
1、自1991年初至1993年底，小麦市场价格始终在800元/吨附近波动。
2、1993年底至1996年6月，小麦市场价格走出一波强有力的上涨行情，96年5月达到历史高位1950元/吨。究其原因，主要是由于国家两次大幅度提高小麦合同订购价格。第一次是1994年，小麦定购价从0.377元/500克提高到0.54元/500克，涨幅为43.2%；第二次是1996年，小麦定购价从0.54元/500克提高到0.76元/500克，涨幅为40.7%。
3、1996年7月至2000年1月，小麦市场价格一路下行。从1996年起，小麦生产连续5年丰收，形成了供大于求的市场格局，小麦价格一路走低。但在其间曾出现过3次阶段性反弹，主要因素是受国家政策的支撑。第一次在1997年6、7月份，是由于国家制定了小麦最低保护价政策的影响；第二次在1998年6、7月份，是由于国家深化粮食流通体制改革，出台了一系列政策的影响：第三次在1999年7、8月份，是由于国家新建粮库装第一批新粮以及夏粮减产的影响。
4、2000年小麦市场价格总体呈现先抑后扬的态势。年初继续维持连续4年的下跌行情，从4月份开始行情出现止跌，并走出了一波稳中略升的行情，7月底8月初开始快速上扬。根据中国郑州粮食批发市场公布的新国标小麦成交价格，新国标小麦月平均价格从4月份的1120元/吨开始止跌，到12月份已升至1206.7元/吨，比4月份上涨了7.74%。在我国，小麦作为口粮消费，保持稳中略增态势，年增长速度约在1%~2%之间。2000年小麦市场行情止跌回升的主要原因是供求关系发生了较为明显的变化。首先，我国夏粮在1999年减产的基础上又减产了9.3%。其中2000年冬小麦产量估计为9220万吨，较上年减产1043万吨，减幅达10%，为1996年以来的最低产量。同时，春小麦产量也出现了较大降幅。估计小麦总产量为9963.6万吨亿吨，较上年减少1424.4万吨，减幅达12.5%，为1995年以来的最低产量。其次，在9月份，国务院展开全国粮食库存清查工作，粮食仓储部门大量采购小麦用于补库，造成小麦货源紧张。除此之外，新国标、退耕还林等国家政策的实施以及宏观经济向好也都对小麦市场行情的上扬起到了一定的促进作用
5、2001年上半年小麦市场行情，呈现上涨、下滑再上涨的态势。
小麦市场在2001年第一季度受到去年秋粮价格上涨的影响，走出了一波上扬行情。进入第二季度，在4月份由于全国粮食部门进行清仓查库，小麦市场比较平稳；5月份清仓查库结束，中央储备转商品粮的处理较为集中，加上腾仓并库收夏粮，迫使小麦价格出现下滑；6月份，干旱导致今年夏粮产量继续减少的预期对于现货市场起到了支撑作用，小麦价格小幅回升。
2001年4月份，华北地区小麦出库价格基本保持在1040—1050元/吨；5月份则受处理中央储备转商品粮上市的影响，小麦价格跌至980—1000元/吨；6月份，小麦价格小幅上扬，又回升到1040—1060元/吨的水平；7月份小麦价格继续上扬，涨至1060—1080元/吨。
（五）我国现行粮食流通体制
1、我国现行粮食流通体制的特点
我国粮食流通体制具有如下的特点：第一，粮食收购渠道逐步拓宽，销售市场完全放开，购销价格基本由市场调节；第二，粮食政策的决策从高度的集中逐步向分散化发展；第三，市场管理和调控的重点从数量管理为主转向价格管理为主；第四，国家的补贴从对消费者补贴为主转向对国有粮食部门补贴为主；第五，粮食产区和销区之间的购销协作关系趋向稳定；第六，中央储备粮垂直管理体系初步建立，国家宏观调控能力有所增强。
2、国务院关于进一步深化粮食流通体制改革的意见
2001年8月6日下发的《国务院关于进一步深化粮食流通体制改革的意见》，确定了深化改革的总目标和当前改革的重点。深化改革的总体目标是：在国家宏观调控下，充分发挥市场机制对粮食购销和价格形成的作用，完善粮食价格形成机制，稳定粮食生产能力，建立完善的国家粮食储备体系和粮食市场体系，逐步建立适应社会主义市场经济发展要求和我国国情的粮食流通体制。当前改革的重点是：为促进农业和粮食生产结构调整，充分发挥粮食产区和销区的各自优势，粮食主销区要加快粮食购销市场化改革，放开粮食收购，粮食价格由市场供求形成；完善国家储备粮垂直管理体系，适当扩大中央储备粮规模，增强国家宏观调控能力；中央财政将粮食风险基金补贴完全包干给地方，真正建立起粮食生产和流通的省长负责制；粮食主产区要继续发展粮食生产，在继续实行“三项政策、一项改革”的前提下，赋予省级人民政府自主决策的权力，切实保护农民种粮积极性；加快国有粮食购销企业改革，切实做到自主经营、自负盈亏。国家关于粮食流通体制改革的基本思路可以概括为：放开销区，保护产区，省长负责，加强调控。
3、解决粮食流通问题的措施
充分利用期货市场，开辟专储粮吞吐的第二条渠道。期货市场具有价格发现功能，可以为国家储备粮的吞吐提供理想的价格参照系。在期货市场超前显示粮食价格较高、偏离合理市场价格水平时，政府可以在期货市场上抛盘打压粮食期货价格，带动粮食现货价格下降；当粮食价格过低时，政府可以在期货市场上买盘抬高粮食价格，这样就会平抑粮食价格的非正常波动。
期货市场是对现货市场具有指导性作用的市场，期货市场的价格对现货市场具有很强的影响力和作用力。
期货市场是高效率运行的市场，利用期货市场吞吐储备粮可以减少调控的中间环节，大大提高吞吐效率，增强吞吐调节的力度。
期货市场是一种双向操作市场。利用期货市场进行吞吐调节，可以根据市场变化不断调整交易部位组合，相机抉择操作，从而合理地把握吞吐调节的方向，增强吞吐调节的灵活性。
期货市场是国际化程度比较高的市场，期货价格具有一定的国际性。可以保证专储粮在两个市场上的灵活调剂，利用国际市场分散国内市场风险。
明确规定国家专储粮的吞吐主要通过批发市场来进行，在现货吞吐的同时，在期货市场上进行套期保值。通过国家专储粮在批发市场和期货市场的吞吐，引导价格预期，调节市场供求，平抑粮价波动，锁定价格风险。
引导具有稳定购销关系的粮食主产区和主销区积极利用期货市场规避合同风险。
进一步完善粮食批发市场，充分发挥区域性粮食批发市场的功能。
（六）我国小麦市场发展趋势
1、品种结构不断调整，小麦总面积减少，优质小麦面积不断增加小麦播种面积削减主要原因：
小麦生产连续5年大丰收，总量相对平衡，丰年有余。
小麦增长方式发生变化，由主要依靠土地和劳动力开始转向依靠资本和技术投入，科技贡献率1998年已达45%。
小麦库存过多，加大了国家收储成本和压力；供大于求，小麦市场价格持续走低，影响了农民种粮收益。
小麦增产未能同步增收，农民脱贫需求迫切。
小麦种植面积减少有助于提高土地资源综合利用率。
国务院为了有利于促进农业和粮食生产结构的调整，引导农民根据市场要求合理安排粮食生产，从2000年新粮上市起，黑龙江、吉林、辽宁省以及内蒙古自治区东部、河北省北部、山西省北部的春小麦和江南小麦退出保护价收购范围，这将进一步减少小麦的种植面积。
2、产量有增长的趋势
虽然近几年我国小麦产量逐渐降低，但因科技、国情等因素，我国小麦产量仍将呈现增长的趋势。1996年以来，我国小麦产量连续四年过1亿吨大关。从长期来看，随着粮食科技的应用和推广，大量中低产田的改造，以及我国农业有效灌溉面积的增加，在小麦单产增加的基础上，我国小麦总产量也会提高。
3、流通渠道市场化趋势
我国粮食正处于由计划经济体制向市场经济体制转轨时期。自1996年以来，我国粮食流通波动由供给制约为主转为由市场需求制约为主，粮食市场化是一个发展趋势。在现代市场经济条件下的粮食市场化是指“市场+国家的宏观调控=现代市场经济的粮食市场化”，即粮食的生产、流通、消费的改革方向是国家宏观调控下的粮食市场经济。减少指令性计划，扩大指导性计划和市场调节的范围，一些省市已经取消了小麦种植的指令性计划，改为政府新闻发布会的形式。近几年来，我国小麦区域间网上交易、批发市场的进出口小麦和陈化小麦的拍卖（包括网上竞价交易）、小麦集贸市场的常年开放等都是21世纪小麦市场的发展方向。
在今年的全国粮食工作会议上，国务院提出了进一步深化粮食流通体制改革的意见，改革的基本思路是：放开销区，保护产区，省长负责，加强调控。从改革的趋势来看，产区的粮食购销也将逐步向市场化迈进。这样，我国小麦流通将逐步向市场化迈进。
4、国内、国外市场联动化趋势
随着经济全球化和网络化，国内小麦市场和国际小麦市场的联动将会更加紧密。到2010年，我国粮食自给率将下降到95%，而5%的消费量来自国际市场；到2030年，我国粮食自给率将下降到90%，而10%的消费量来自国际市场。通过全球小麦资源的合理配置既可以解决我国粮食的多样化消费，也可以进口质量较高、价格便宜的小麦，还可以减少小麦产量的过量波幅，保持小麦产量和价格的稳定性，并在此基础上保持我国粮食的安全性。
5、经营方式多样化趋势
在现代市场经济条件下，不可能长期单一的经济成份一统天下，近几年来，我国在治理小麦流通市场秩序的同时，逐渐允许一些农业产业化的龙头企业等其他经济成份，在经过省或地（市）工商行政管理部门和粮食行政管理部门的资格审核后，可以进行规范的小麦经营，这是世界通行的规范运作形式。
从2001年起，我国南方六省及京津地区将加快粮食购销市场化改革，放开粮食收购、粮食市场和粮食价格，允许多种所有制的粮食购销、加工企业经工商部门和粮食部门批准后直接到农村收购粮食。放开粮食批发经营，鼓励省内外经营粮食的企业从事粮食批发经营、代储代销等各种经营业务。鼓励用粮企业、流通企业同农民签订购销合同，建立稳定的粮食产销关系。
许多先进的经营方式被采用到小麦流通领域中来，如区域性的小麦贸易的“网上交易”，以及在批发市场推行的网上竞价拍卖等；连锁经营，我国建立粮食连锁店5000多个，配送中心200多家；采用了拍卖等形式，进行小麦陈化粮销售；采用了多种电子商务形式进行各种小麦销售和小麦经营企业内部管理；还有预购、赊销、分期付款；既有即期交易、远期交易、又有期货交易等形式；既有单体经营，又有连锁经营等形式；批发市场交易、集贸市场交易等形式；既有自主交易，也有委托和代理交易等形式；建立“科贸工农、产供销、国内外”一体化和一条龙的粮食产业化模式，延长和联结粮食产业链条。
6、现货、期货市场结合化趋势
随着我国粮食购销市场化步伐的加快，小麦作为商品所固有的价格特性逐步表现出来，价格风险越来越大。我国加入WT0后，国内、国际小麦价格进一步接轨，小麦价格风险将更加明显，规避价格风险就成为我国粮食企业的迫切要求。近年来，我国小麦经营企业已经认识到了利用期货市场进行锁定成本、稳定利润的必要性和可行性，逐步掌握了一些操作技巧，积极参与小麦期货套期保值，回避了现货经营风险，取得了良好的效果。
四、小麦的进出口
（一）小麦的进出口情况
我国是世界上最大的小麦生产国，同时又是国际市场上较有影响力的小麦进口国之一。我国小麦长期呈净进口态势，但净进口量逐年减少。从进口量来讲，1997年以前小麦一直是我国进口粮食的主要品种，1980—1996年，年均进口小麦1045.4万吨，1997年锐减至186万吨，1998年继续减少至149万吨，1999年仅为45万吨，2000年为88万吨，2001年上半年为17万吨。
2000年我国小麦分海关分国别进口数量表 单位：千吨
海 关 加 拿 大 美 国 澳大利亚 总 计
石家庄 38 - - 38
大 连 76 - - 76
上 海 116 18 - 134
南 京 42 - - 42
青 岛 53 2 1 55
广 州 - 9 2 11
黄 埔 211 56 8 275
深 圳 56 69 82 208
南 宁 31 - - 31
其 他 - 0 5 6
总 计 624 154 98 876
2001年1-7月我国小麦分海关分国别进口数量 单位：千吨
海 关 加 拿 大 美 国 澳大利亚 其他 总计
石家庄 - - - - -
大 连 - - 0 - 0
上 海 - - - - -
南 京 - - - - -
青 岛 - 9 - - 9
广 州 - - 3 - 3
黄 埔 12 72 - - 84
深 圳 - 49 37 9 95
南 宁 - - - - -
其 他 - 0 - - 0
总 计 12 131 40 9 191
我国分国别进口小麦数量
1996年 1997年 1998年 1999年 2000年月 2001.1-7
国 家 千 吨 千 吨 千 吨 千 吨 千 吨 千 吨
加 拿 大 3，615 1，334 962 124 624 12
美 国 2，165 188 319 181 154 131
澳大利亚 2，258 246 203 111 98 40
阿 根 廷 - 1/ 32 - - - -
南 非 - - 6 - - -
其 他 208 61 - 32 - 9
总 计 8，246 1，861 1，490 448 876 191
1/ -表示没有进口， 0表示不够一个统计单位，以下相同。
2000.7-2001.7年以来我国小麦分月进口数量 单位：千吨
年月 00.07 00.08 00.09 00.10 00.11 00.12
进口量 107 36 32 8 22 3
年月 01.01 01.02 01.03 01.04 01.05 01.06 01.07
进口量 11 54 23 78 0 1 24
我国小麦出口量一直较少，且主要是用于对朝鲜、蒙古等国的援助粮。从近几年出口量来看，1995年为16188.79吨，1996年没有出口，1997年出口709.96吨，1998年出口6020.32吨，1999年出口204.29吨，2000年没有出口。
（二）入世对我国小麦供求的影响
在经济全球化时代，加入WTO，获取国际分工带来的比较利益，对促进我国经济发展，推动粮食种植结构调整和粮食市场化进程具有重要意义。由于我国粮食生产力水平低，生产方式落后，竞争力弱，粮食行业将是入世后受到冲击的最大行业之一。我国作为一个发展中的人口大国，粮食的安全问题不仅是一个经济问题，更是一个重大的政治问题。因此，粮食贸易问题始终是影响我国加入WTO贸易谈判的一个关键因素。
1、WTO关于农业生产和贸易的基本法律原则
在国际贸易中，农产品长期作为一个特殊的领域游离于国际贸易规则的有效约束之外。在当时农业多边贸易体制下，由于对农业保护主义不能有效地的约束和抑制，以致80年代初以来，国际农业贸易冲突不断升级，严重扭曲了国际农产品市场。1986年“乌拉圭回合”谈判开始时，农业贸易问题被确定为本轮谈判的中心议题。经过多次艰苦的谈判，美欧双方终于作出让步，谈判各方在1993年12月15日签署了《乌拉圭回合农业协定》。农业协定主要包括：农产品市场准入、农业国内支持、出口补贴以及卫生与植物卫生措施等规则。农业协定规定各成员对关税、国内支持与出口补贴所需做的减让承诺。
（1）WTO的农产品贸易原则。
公平贸易原则。各成员的出口贸易经营者不得采取不公正的贸易手段，进行或扭曲国际贸易竞争，尤其不能采取倾销和补贴的方式在他国销售产品。
关税减让原则。“关税减让”一直是多边国际谈判的主要议题。关税减让谈判一般在产品主要供应者与主要进口者之间进行，其他国家也可参加。双边的减让谈判结果，其他成员按照“最惠国待遇”原则可不经谈判而适用。
透明度原则。要求各成员将有效实施的有关管理对外贸易的各项法律、法规、行政规章、司法判决等迅速加以公布，以使其他成员政府和贸易经营者加以熟悉；各成员政府之间或政府机构之间签署的影响国际贸易政策的现行协定和条约也应加以公布；各成员应在其境内统一、公正和合理地实施各项法律、法规、行政规章、司法判决等。
针对“国营贸易企业”原则。世贸组织对国营贸易企业的主要要求是，在进行有关进出口的购买或销售时，应只以商业上的考虑作为标准，并为其他成员企业提供参与这种购买或销售的充分竞争机会。
非歧视性贸易原则。具体表现为“一般最惠国待遇”及“国民待遇”。其中最惠国待遇原则为：如果一成员给予另一成员某种优惠的待遇，它就应该“立即、无条件地”将同样的优惠待遇扩展到所有成员，以保证没有任何成员受到“歧视性”待遇。
一般禁止数量限制原则。在货物贸易方面，世界贸易组织仅允许进行“关税”保护，而禁止其他非关税壁垒，尤其是以配额和许可证为主要方式的“数量限制”。但禁止数量限制也有一些重要的例外，如国际收支困难的国家被允许实施数量限制；发展中国家的“幼稚工业”也被允许加以保护。 归结起来，WTO的原则实质：一是消除贸易壁垒，二是降低关税，三是市场准入。目的是促使缔约国以实现农产品贸易的自由化和平等竞争。
（2）《中美农业合作协议》主要内容
市场准入。即在规定的时期内，逐步开放国内的农产品市场将非关税壁垒转换成关税，取消配额，浮动关税最低进口价格限制，以及各类型协议等非关税壁垒，代之以从价税，从量税，同时，在规定时间内削减现有关税水平。
出口补贴。应在协议规定的时间内削减现有的对于农产品出口贸易中的补贴出口数量预算开支。
国内支持。产生贸易支持政策，如价格支持、营销贷款、种肥灌溉等补贴。
动物及植物检疫。除以保护人类健康为目的的措施外，对于利用动植物检疫的方式限制进口的行为，从而造成隐蔽性的对农产品国际贸易的限制，予以废止。
在今后进口美国小麦中，对矮腥黑秫病小麦（TCK小麦）不再分疫区和非疫区限制。
根据中美达成的中国加入WTO，中国将在五年内将农产品关税减至14.5%-15%，开放小麦等农产品进口，实施“关税比例配额制”。到2006年，小麦配额从200万吨增加到930万吨（为现在的4.65倍），私营部门最初应为10%。
2、加入WTO对中国小麦市场的影响分析
（1）树立正确的世贸意识。
在我国，对“入世”存在种种误解。如“入世”承诺关税配额市场准入就等于让出“市场份额”；“入世”后准许国外粮食输入，会危及国家粮食安全等等。产生上述误解的主要原因是对世贸组织及其规则不了解；对中国农业和粮食生产的全局及世界经济发展趋势不清楚；对两种资源、两个市场之间的关系不能辩证地认识。正确地认识世贸规则的含义对我们判断入世后的市场有着重要意义。
所谓“关税配额管理”即在一定时期内，对某些商品的进口量绝对数额不加限制，只对优惠关税的额度加以规定，对关税配额内进口商品给予优惠的低关税（粮食1-3%），超过配额的按较高的正常关税计征。因此，关税配额实质上是WTO允许存在的关税，允许与配额是相结合的、以经济手段为主贸易限制措施。按照WTO沿用的乌拉圭回合农业协议规定，对发展中国家给予10年过渡期（1995-2004），并加了一系列“特殊保证条款”，可对农产品实行“关税配额管理”，中国已经争取到对小麦等重要农产品实行“关税配额管理”（TRP）的优惠待遇。按WTO规定，关税配额准入的确定实行“就高不就低”的原则，按两公式测标，一是找近三年的平均进口量，二是找国内近三年平均消费量的3%，在这两个方面数据中选择较大的，作为关税配额基期（入世当年）准入量，并承诺一定的增加量，到实施期末准入量必须达到国内消费量的5%。
市场准入，在世贸组织规则中是这样定义的：市场准入是指允许在一定时间内进口的产品数量，但这个准入量不是必须进口，而是需要就进口，不需要就不进口。对关税配额的执行，WTO并无强制性要求，其它成员也无权要求必须完成可承诺的配额准入量（美国本身对承诺的关税配额也没有完全兑现）。因此，所谓市场准入不存在让出国内市场份额的问题。
进口粮食将危及中国粮食安全的看法，也是没有根据的。一般而言，只有推动本国的粮食主动权，才有可能危害粮食安全。依据我国政府发布的粮食白皮书《中国的粮食问题》的结论，全国粮食自给率保持在95%是安全可行的。按目前国内粮食总产量五亿吨计算，5%的粮食进口量为2500吨。假定到缓冲期结束的2004年全部完成配额市场准入量，进口量最多也只有2180万吨，比2500万吨还少320万吨。何况我国粮食综合生产能力已稳定地达到5亿吨，并牢牢控制着国家粮食储备和粮食进出口的主动权。所以，那种“入世”会危及中国粮食安全的担心，是不必要的。
（2）加入WTO对小麦的影响
在《中美农业合作协议》中，中国承诺大量增加美国小麦进口量，同意接受经中美双方检测过的低度污染的TCK（黑矮锈病）小麦，还承诺美麦的进口关税略低于平均关税水平。这样，美麦今后可以从其太平洋港口直运中国，从而大幅降低了运费，提高了美国小麦的竞争优势。
近年来小麦价格逐年走低，但和国际市场价格相比，国内价格仍然偏高。加入WTO后，我国小麦的进口配额大幅度增加，随着低价进口小麦的涌入，势必对国内小麦市场形成一定的冲击。届时，我国的小麦进口量将增加，在补充小麦供给不足、推动新的优质专用小麦流通渠道建立的同时，也对我国东北、华东和华南等地区小麦消费量增长较快和优质专用小麦消费的主要地区的小麦销售和消费产生一定影响，并且通过该地区小麦食品加工销售，使外国小麦实际上深入到中国各个地区。
但是，我国本来就是粮食净进口国。小麦从1978-1997年的20年中均是净进口，进口总量19866万吨，平均每年净进口993.3万吨。1994—1998年五年间有四个年份小麦实际生产量小于消费量，缺口只有靠进口来弥补，只有1997年首次生产量大于消费量，进口量减少。1999年生产量仍小于消费量。粮食进口中，我国主要进口的是高质量的小麦，主要用于食品生产加工，进口的多数品种是我国不能生产或产品质量达不到要求的，所以加入WTO之后对我国优质小麦市场影响影响较大。随着人民生活的提高，由于我国农业产业结构不合理等原因，目前的市场供过于求仍是低水平及某些品种的过剩，一方面低质量的小麦卖不掉，另一方面生产高档面粉的加工厂又货源不足。根据美方公布的我国入世当年小麦关税配额量为730万吨，2006年为930万吨，由过去20年的情况分析，是可以消耗掉的。但因1995-1998年我国小麦连续4年丰收，平均产量1.1亿吨以上，有的质量不好，需求不畅，库存积压，如果2000年入世即进口730万吨小麦，会更加供大于求，增加市场压力，但从中长期看，我国年增加人口1200万人左右，进口930万吨或稍多一点，仍在我国实际需求和承受范围之内。
TCK是一种全球性的小麦病害，包括北美的美、加，欧洲的俄、匈、波、德、南美的阿根廷，亚洲的土耳其、巴基斯坦，大洋洲的澳大利亚均有发生，以北美和欧洲较为严重，我国尚未发现。美国有十几个州生产小麦，其中西北部华盛顿等七个州是美国TCK疫区，此区主产软白麦，只占美国小麦总产量10%。美国主产的小麦品种是硬红冬麦和软红冬麦，共占其小麦总量的65%。从70年代起，为严防TCK影响我国小麦生产，我国坚持TCK“零允许量”，72年起对这七个州生产的小麦实行禁运。后有美、加、德、瑞典、墨西哥等国的专家成立研究小组对中国进口TCK小麦的风险进行评诂，认为TCK能否在中国生存，取决于三个因素：一是小麦必须是处于生长初期的冬小麦，二是冬小麦播种后需要在雪下复盖40天以上，并具备一定的温度和湿度条件，三是必须有大量TCK孢子随着进口小麦带入并进入小麦产区的土壤表层。99%的中国小麦产区不具备TCK的生存条件，只有少数冬麦产区（甘肃、新疆）具有可能传入降低产量的环境。我国从美国进口的也主要是硬红冬麦和软红冬麦，只作食用不作种子（TCK小麦加工后的面粉及制品对人体无害）。从70-90年代中我国进口美国小麦6183万吨，经检疫发现带有TCK的小麦约有130万吨，约占2%，如果因2%的疫麦而影响98%的小麦的正当贸易，对我国在经济上政治上都是有副作用的。在《中美农业合作协议》中对美国西北部七个州小麦实行进口解禁，不是对TCK小麦放任自流，仍然必须加强对美国进口小麦的检疫，如果在港口发现感染的小麦，能退则退或转到它国港口，坚决不允许转运内地。因此，从我国的利益看，这个让步并不要求我国支付特别大的额外代价，并不会直接或立即给我国粮食生产造成严重的调节压力。
美方公布的中国小麦关税配额管理市场准入清单 单位：万吨
项目 小麦
1990-97年平均进口量 888
1997年总产量 12329
入世当年关税配额 730
最终年份（2006）关税配额 930
占国内总产量比重 6%
配额中私营企业应占份额 10%
从数量上来看，我国承诺的进口配额不会直接导致进口大幅度增长的局面，但由于中美协议要求将部分配额分配给非国营经营者，这一安排将会削弱政府控制进口的能力。在当前国内市场农产品需求增长乏力和农民向非农业领域转移受到限制的情况下，进口增加对农民增收会有所影响。
从长远看来，我国小麦进口量增加是必然的趋势。但是，进口小麦的价格优势不是很大。从中美小麦价格比较来看，美国小麦目前的离岸价格（西北太平洋港口FOB）在130美元/吨之间（合1076元/盹），加上关税和运费之后，到国内深圳蛇口港为1400元/吨。国内华北及黄淮市场二等小麦价格在1060—1080元/吨之间，运到广州南站为1200—1220元/吨，山东“烟农15”优质小麦在广州南站的车板价为1360元/吨，与进口小麦价格差距不大。另外，在中方承诺逐步取消农产品出口补贴之后，美、加等国也将逐步削减农产品出口补贴，因此进口小麦价格将趋于上涨。
因此，中国加入WTO之后，将会加剧国内小麦市场竞争，尤其是优质小麦，并对我国小麦生产、流通产生一定影响，但是对小麦市场的影响是在逐步加重，短时间内不是特别大。只要我们变压力为动力，采取有效措施，积极应对，就一定能赢得我国农业和粮食生产的持续发展。
3、制定法律，调整结构，优化质量，节本增效
尽快制定《农产品反倾销法》，维护国内市场稳定。为了规避风险，世贸组织制定了一套包括货物贸易、服务贸易等领域的风险防范机制。世贸组织成员国可根据反倾销协议、反补贴协议进行反倾销。借鉴国外的做法，我国要尽快制定农产品反倾销法，防范国外不法投机者，以有效保护国内市场稳定。
合理调整小麦生产布局和种植结构。据1998年的抽样调查，我国北方小麦亩产比南方高51.9%，净产值高7.3%，百元产值的生产成本低23.7%，每一个劳动日获得的净产值高46.8%，成本收益率高一倍以上，为此小麦布局北移势在必行。在发挥地域优势的同时，要合理调整小麦品种结构，改进小麦品质，小麦的总量和品质结构要与市场需求相适应，以市场需求定品种、定规模，同时避免一哄而上都种面包麦、方便面麦等盲目生产而重蹈卖难的覆辙。
增加科技含量、提高单产。今后的问题应在稳定小麦面积的同时，如何进一步建立优质原料基地，走产业化之路，提高竞争力，占领小麦市场。农业专家一致认为，我们已经准备了种子，贮备了技术，我们的主要努力方向是如何适应市场竞争和农产品加工增值的需要，在搞好品种改良工作的同时加速繁殖，建立专用小麦品种基地，尽快形成规模，加速产业化生产，生产出高品质小麦。
要特别重视期货市场在市场体系中的价格导向作用，并逐步与国际价格接轨。农产品市场体系建设中，核心是价格机制的建立，价格是反映农产品供需的晴雨表，“公正、公开、公平”的价格反映，集中地展现了国内外农产品的供需情况。而最能客观、公正反映出来当前或今后长期供求关系的展现就是期货市场的价格导向作用。郑州商品交易所自1993年5月28日推出了期货交易以来，“郑州价格”在国内外产生了巨大的影响。当前，郑商所正在积极活跃小麦期货交易，努力建立健全包括普通小麦、优质小麦、小麦期权等在内的完善的小麦期货市场体系，充分发挥期货市场功能，推动期货市场为深化粮食流通体制改革服务，为引导粮食生产结构调整服务，为衔接粮食主产区与主销区之间的购销关系服务。随着期货市场的进一步发展壮大，其发现价格与规避现货市场风险的功能发挥将日趋明显，并将为粮食生产经营企业提供风险管理工具。
政府应参照世界各国的成功经验，成立能协调和组织农业生产、内、外贸的有权威的行政机构。同时，要给予政策上有力度的支持，以解决小生产和国内外大市场对接。
五、世界小麦的生产和流通
（一）世界小麦生产及消费
20世纪50年代以来，世界小麦生产发展很快。1984—1986年，世界小麦年平均种植面积为23042万公顷，总产量51944万吨，占谷物总产量的1/4以上，与1948—1952年平均值比较，世界小麦面积扩大32.7%，单产提高123.1%，总产量增长202.6%。1986年以后，世界小麦种植面积2.25亿公顷左右，单产、总产量、消费量呈稳增长之势，以价格形式反映出来的供求关系不太平衡。美国农业部今年8月份预计2001/02年度全球小麦产量为5.6763亿吨，消费量为5.9447亿吨，期末库存量为1.3086亿吨。
1984—1986年平均种植面积超过1000万公顷的国家和地区有6个，即独联体、中国、美国、印度、加拿大、澳大利亚，6个国家和地区种植面积占世界总面积的67.1%。
1984―1986年平均小麦总产量最高的仍是中国，其次是欧盟、美国、印度、俄罗斯、加拿大、东欧、澳大利亚。
近10年来，世界小麦消费量稳中有升。有关数字见下表。
世界小麦主要生产国产量和世界总产量、总消费量（单位：千吨）
日期 中国 欧洲 美国 加拿大 澳大利亚 世界产量（亿吨） 世界消费（亿吨）
94/95 99300 84541 63176 23122 9803 5.24602 5.473
95/96 102215 86161 59404 25037 16504 5.37532 5.501
96/97 110570 98506 61980 29801 23702 5.82524 5.764
97/98 123300 94181 67534 24280 19417 6.10979 5.846
98/99 110000 103471 69410 24400 21000 5.85770 5.903
99/00 99630 96350 62777 25000 22500 5.76850 5.875
00/01 93920 96080 60512 26800 21170 5.67630 5.945
（二）世界小麦贸易
世界小麦贸易额超过所有其它谷物的总和，1977/1978年、1978/1979年平均每年贸易量8000万吨，比1949/1950年的2300万吨增长2倍多。1983/1984年、1984/1985年2年平均贸易额达9280万吨，主要出口国家为美国、加拿大、澳大利亚、法国、阿根廷，这5个国家合计约占世界小麦总出口量的85%左右；美国产量的50%、澳大利亚和阿根廷产量的70%、加拿大的80%以上用于出口。主要进口国为独联体、中国、埃及、日本、巴西。世界小麦贸易额的迅速增长主要由于发展中国家进口量的增长。70年代以来，发展中国家每年消费小麦约1.5亿吨，其中2/3靠国外进口。日本是世界第一大谷物进口国，第三大小麦进口国；中国曾经是小麦第一大进口国。
世界小麦主要出口国历年出口量（万吨）
日 期 美 国 加拿大 欧洲 澳大利亚 阿根廷
93/94 3308 1873 3606 1275 449
94/95 3253 1515 3262 778 784
95/96 3368 1707 3200 1213 442
96/97 2709 1818 3826 1822 970
97/98 2809 2128 3603 1540 956
98/99 2904 1450 3593 1600 870
99/00 3050 1750 3834 1750 900
00/01 2858 1800 3570（预测）1650 1300
资料来源：美国农业部
世界小麦进口量（万吨）
日 期 进 口 量
93/94 11317
94/95 11042
95/96 11338
96/97 12003
97/98. 12431
98/99 12131
99/00 13071
00/01 12300 （预计）
资料来源：美国农业部《GRAIN： WORLD MARKETS AND TRADDE》
（三）世界小麦储备
世界粮农组织秘书处为确保世界小麦安全，规定每年小麦库存量不能低于下一年总需求量的17—18%的比例。如果低于，则表明小麦供应形势特别严峻。由于世界主要小麦出口国库存降低，导致1995年世界小麦出口价格和期货价格快速上涨。
世界小麦库存量1992年高达1.36亿吨，但1996年初只有9300万吨，只够6个星期的消费。但1996年世界小麦生产量的增长使1996/1997年度全球小麦库存量较1996年初有较大增长，增长近5%，1997/1998年又有较大的增长，为1.36846亿吨。2000/2001年为1.33亿吨，2001/2002年为1.3086亿吨。
六、国际小麦期货市场
（一）国际主要小麦期货交易所及CBOT小麦期货情况
小麦期货属农产品期货，是国际期货市场上最早开发出来的期货品种。目前国际上小麦期货交易所分布在北美、欧洲、澳洲及亚洲，其中影响较大的是美国的芝加哥期货交易所（CBOT）、明尼阿波利斯谷物交易所（MGE）和堪萨斯期货交易所（KCBT）。现行的CBOT小麦期货合约是1877年1月2日推出的，已经交易了120多年。
世界主要小麦期货交易所
北美 美国芝加哥期货交易所
美国明尼阿波利斯谷物交易所
美国堪萨斯期货交易所
加拿大温尼伯商品交易所
欧洲 英国伦敦国际金融期货期权交易所
法国国际期货交易所
澳洲 澳大利亚悉尼期货交易所
亚洲 中国郑州商品交易所
CBOT小麦期货合约
合约单位 5，000蒲氏尔
交割品级
2级软红麦，2级硬冬红麦，2级黑北方春麦，和同等2级北方春麦。替代品由交易所规定。
最小变动价位 1/4美分/蒲氏尔（12.5美元/合约）
报价单位 美分和1/4美分/蒲氏尔
合约月份 7，9，12，3，5
最后交易日 合约交割月份的15号的前一个营业日。
最后交割日 交割月份的最后交易日后的第7个营业日。
交易时间
公开叫价：芝加哥时间星期一至星期五上午9：30-下午1：15； 电子交易：芝加哥时间星期一至星期五下午8：30-上午6：30。到期合约交易至最后交易日中午闭市时间。
交易代码 公开叫价：W 电子交易：ZW
每日价格限制 不高于或低于上一交易日结算价格30美分/蒲氏尔 （1500美元/合约）。
1995-2000年度CBOT小麦期货交易量
年度 CBOT期货交易量（张） CBOT期货交易量（吨）
1995 4，955，067 674，285，517
1996 5，385，967 732，922，389
1997 5，058，645 688，380，412
1998 5，681，569 733，147，910
1999 6，570，025 894，049，002
2000 6，407，531 871，936，818
注：每张合约5000蒲式耳，相当于136.08吨（1蒲式耳=27.216公斤）
（二）影响国际小麦期货价格走势的因素
国际期货市场，尤其是美国期货市场，由于整个经济市场化程度较高，市场价格的走势最终取决于供求关系。谷物市场相对于其他商品来说，需求刚性较强，所以供应量的变化对市场价格走势的影响更为明显，尤其是在供求失衡较大的情况下更是如此。初步归纳起来，影响美国小麦市场价格的主要因素或者说交易者比较关注的因素有以下几点：
美国农业部的月度报告，每月12日前后公布。报告不但详尽地公布近几年美国及全球小麦产量、消费、库存、进出口的统计资料，还预测下一年度的有关数据。
气侯变化。气侯对小麦产量影响较大。既要关注美国本地的气侯状况，还要关注主要出口国、进口国的气侯状况，因为其他国家的产量变化直接影响美国的小麦出口量。
其他商品价格的波动。与小麦联动性较强的品种是玉米、大豆、豆粕等，除此之外，黄金、原油等商品的及股票市场剧烈波动也会给小麦期价的波动带来直接或间直的影响。
交割量，在临近交割月时，申报交割量的多少直接影响行情。
美国政府对外援助项目的实施状况。美国农业部有不少对外食品援助项目，但这些项目与被援助国的政治、人权状况关系密切，经常有很多不确定因素在起作用。
与主要贸易伙伴的贸易关系及其他国家的贸易政策的变化，美国是主要的小麦出口国，但不是唯一的小麦出口国，因此有些进口国出于某种需要会选择进口地。其他国家的贸易政策如出口补贴、进口限制等因素也直接影响美国的小麦出口量，进而影响到小麦期货市场的价格走势。 |
|
发表于 2010-3-2 12:41:00
