香港饮食行业流行的管理新招－－“五常法”

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香港饮食业目前停滞不前，老板总归咎于经济不景气令生意难做，但事实上经营饮食业最需要留意的，首推品质控制及整体管理。香港目前不少餐厅，采用了一套名为“五常法”的管理法则，严控品质及生产力，效果显著。非常值得我们借鉴。“五常法”管理概指的是一种维持品质环境的管理技术，主要分为“常组织”（Structurise）、“常整顿”（Systematise）、“常清洁”（Sanitise）、“常规范”（Standardise）和“常自律”（Self－discipline）五个项目，每项目再细分要点，共五十点，作用是针对性地改善品质及生产力。据介绍，推行“五常法”的实际益处包括可改善产品、工作环境及服务质素、减少工业意外、减少浪费及损坏等，从而提升生产力。香港不少制造业、建筑业、服务业及公营机构均已采用，目前正在饮食行业中流行。