看河南风景，吃河南小吃－－安阳

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文峰塔

 文峰塔位于安阳老城西北隅天宁寺旧址（今安阳市二中西南侧）。有人把它喻为安阳的象征。此塔形制特殊，上大下小，呈伞状，在我国古塔中极为少见，有人说在国外也是罕见的。 　　
文峰塔原名天宁寺塔，寺原建于隋仁寿（601-604）年间，塔修造于后周广顺二年（952年），迄今已有一千多年。元、明、清三代都曾重修此塔。1772年（清乾隆三十七年），当时任彰德（即今安阳）知府的黄邦宁，主持重新修葺天宁寺和塔。他认为塔与南边的孔庙（在今安阳市西大街小学校内）相呼应，二者可以代表古城的文化高峰，便在塔门横额上题了“文峰耸秀”四个大字，于是此塔又得名“文峰塔”，一直沿用到今天。解放以后，人民政府进行两次整修，并列为河南省重点文物保护单位。 文峰塔高38.65米，塔基周长40米。砖身木檐。八角形的塔身立于圆形莲花座上，莲瓣共7层，上下交错，左右舒展，上承塔身，下护塔基，把塔装饰得更为美丽壮观。塔的上身五级出檐，从下往上逐级增大。每层出檐的斗拱又不尽相同。八角檐头系有铜铎，微风吹动，叮当作响，给人以高远静穆之感。塔顶有相轮、塔刹。塔的下身四周正面，各有一门，其中正南面为真门，余为假门。券门首额，有砖雕二龙戏珠图像。八角均有巨龙环绕的盘龙柱，上加铁链枷锁，非常壮观。八根龙柱之间，有八幅砖浮雕佛教故事图像：正南面为三身佛像；西南角是释迦佛说法像；西面为悉达多太子诞生图像；西北角一幅是释迦佛雪山苦行修定像；北面为观音菩萨与善财龙女像；东北角是佛为天人说法像；东面一幅为释迦佛涅 像；东南角是波斯慝王及王后侍佛闻法像。这些浮雕造型生动，神情逼真，姿态自然，栩栩如生，是不可多得的艺术珍品。塔的正南门前有一平台，高约2米。登平台进塔门，沿72级台阶盘旋而上塔顶。塔顶平台周围有一米多高的女儿墙环绕。平台正中矗立着一个高约10米的葫芦状小塔刹，大体和北京北海公园的小白塔相仿。






               
                 
        

        

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王相岩

王相岩，位于林虑山主峰西侧的石板岩乡，距林州市区25公里。这里峰崖峥嵘，泉瀑飞荡，花木拥翠，风景幽雅，被中外游人誉为“太行之魂”。
　　从林州市区出发西北行，穿太行隧道，即可至王相岩。舍车登山，一路可游王相村，观灵芝挂壁，听地下龙吟，钻夏馥洞，赏仰天池，再登绝壁，即有倚壁凌空书斋楼、宝泉飞瀑水帘洞、一步难栈道、仙人洞。王相岩四季可游而绝佳在秋，此时野果满枝，红叶如霞，虽仙境不过如此。
　　王相岩景区一带，尚有海拔1600米崖壁间隆冬桃花怒放的桃花洞，盛夏冰覆山岩的冰冰背。石板岩村西北行2公里，白练飞瀑由百米高崖一泻而下。石板岩乡北部，一座水库镶嵌在幽谷间，高峡平湖，碧波荡漾，立于凌空天桥，望高山流水，神清气爽，留连忘返。







               
                 
        

        

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道口烧鸡

　　豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
　　道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。







               
                 
        

        

张皓焱

安阳“三熏”
　　安阳“三熏”（熏鸡、熏蛋、熏猪下水）是由熏鸡、熏蛋演变而来的。在豫北、冀南等地久负盛名。形成一种具有独特风味的地方食品。
　　"三熏"创始于民国十一年（公元1922年）。祖辈经营熟肉制品的邵金荣在安阳古楼后开设了"荣庆楼"熟肉店，聘靖磁州周玉才经营熏鸡、熏蛋、熏兔肉、香肠、肘花等。
　　"三熏"制作配料齐全，工艺精细。先将需要熏制的食品卤熟，放在熏笼上，在熏锅内点燃锯沫（松锯沫最好）、柏枝、柏壳少许，用烟熏烤三四分钟翻动一次，使其受烟均匀，熏制品呈淡黄色或黄褐色为宜。熏制后，表面涂少许香油即可。"三熏"具有光泽鲜亮，表皮干韧，烟浓郁，入口脆烂，回味无穷，肥而不腻，瘦肉香脆。可谓色、香、味、形俱佳。夏季食用不易变味，有独道之处。





               
                 
        

        

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安阳烩菜

   安阳传统菜肴，种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。







               
                 
        

        

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安阳燎花
　　燎花乃安阳市（旧称彰德府）传统点心，久负盛名，而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载："锦泰、钢泰之燎花均甚驰名"。至今已有二百多年的历史。
　　燎花，属南方糕点。据传清代时，浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中，因病滞留安阳，经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚，便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。燎花一出，深受欢迎，使南点在北方扎了根，历经二百余年不衰。
　　成品燎花，造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花，故又叫蓼花。落口香甜酥脆、软绵易消化，营养丰富，老少皆宜，被视为节日聚餐珍馐，馈赠亲友佳品





               
                 
        

        

安阳炒三不沾·

   炒三不沾也叫桂花蛋，是安阳传统名菜，也是豫菜百花园中的一枝奇葩，曾多次参加全省名菜大赛，均登榜首。

　　炒三不沾，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、优质粉芡、上好大油等，炒制而成。它以不沾锅、盘、筷而得名，色、香、味、型具佳，上口软香油润，甘甜不腻。





               
                 
        

        

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  内黄灌肠

     内黄灌肠，是内黄县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。

      灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

　　内黄灌肠以邱家为最早。在一百三十多年前，内黄南街邱秀山的曾祖父，原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉，不断看到厨里放着一些外来菜品，有香肠、粉肠等，都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发，他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下，开始了自己的发明制作，终于制成灌肠上市。

　　内黄灌肠制作方法是：先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用。用小磨香油煎更好。


               
                 
        

        

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  老庙牛肉

　　老庙牛肉是国家级地方名馐，自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今。300年来，素有“豫北之花，中华一绝”之称。滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。

　　它色鲜味美，肉烂筋面，香味浓郁，耐存放。制作加工精细，配料十分讲究。主要配料有肉桂、良姜、砂仁、干姜、花椒、毕卜、小茴香、草果、白芷、辛荑、三茶、丁香、陈皮等15味，因而具有解毒祛腥、开胃消食、芳香透味、保鲜防腐等功效。




               
                 
        

        
安阳烩菜——海烩菜、上烩菜和扁粉菜等

　　安阳传统菜肴，种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。

　　其中数扁粉菜经济实惠，一般早晨的早点摊点都有买的，数南门的老崔扁粉菜有名，但现在铁西电业大厦旁边的老西扁粉菜味道也相当不错！

　　来安阳，不吃扁粉菜，喝粉浆饭，可以说很是遗憾的。


               
                 
        

        

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皮渣

　　安阳名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。

　　血糕

　　安阳传统风味小吃，始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。