餐饮业报告表若干

hbj1984 · 发表于 2016-12-6 15:38:18

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几个餐饮的小项目，拿出来分享。希望对各位同仁有些许帮助。

[ 本帖最后由 hbj1984 于 2008-12-8 19:34 编辑 ]

餐饮业食品制作HACCP体系建立和实施.rar (71.52 KB, 下载次数: 0)

青都里环评04-06-08定稿.doc (217.5 KB, 下载次数: 0)

海星诚品花园中餐厅环境影响评价专题.doc (23.5 KB, 下载次数: 0)

hbj1984 · 发表于 2016-12-7 05:53:45

做HACCP认证方面的人不多，有参考价值。问一句，你所做的环评是认证环节中必须要求的法律要求的方面吗？谢谢！

sice1968 · 发表于 2016-12-7 11:26:48

这个话题牵扯到现行管理体制问题
单问题而言不是必须的，但环评作为项目必备程序，而且管理环节上很靠前（仅次于备案），因此又是强加的程序

ppmlxd · 发表于 2016-12-7 20:06:39

弱若的问一下：HACCP认证是什么东东？不好意思，我是新手

ppmlxd · 发表于 2016-12-7 22:06:26

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，——即危害分析和关键控制点。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是：
生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。
　　近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO/FAO营养法委员会，一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。

制度啊标准啊都是死的。。。
随着“苏丹红”事件的进一步演化，一度被众多企业吹嘘为“产品质量安全”保障准绳的“ISO”“HACCP”认证体系，也开始在消费者意识中被重新定位。
刚刚发生的奶粉事件。。。。

ppmlxd · 发表于 2016-12-8 14:37:21

经农业部同意，在国家认监委指导和支持下，2004年底中国奶业协会正式成立了中奶协（北京）认证中心。一年来，中奶协（北京）认证中心严格按照国家认证认可有关规定，认真实施乳品HACCP认证，先后对三鹿集团、大连三寰乳业、河南生生乳业等乳品企业实施了乳品HACCP认证。

雾里看花 · 发表于 2016-12-8 20:58:10

三鹿有通过HACCP认证吗?
[此问题的推荐答案]
好像是中奶协发的证书，HACCP，山东方圆,专业认证：159O53136O5
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myx929 · 发表于 2016-12-9 09:50:15

制度是死的，而人是活的。一个没有道德意识的民族，什么制度也是皇帝的新装

abc8380065 · 发表于 2016-12-9 15:58:20

谢谢提供，首先支持一下，非常感谢！！

zhg38 · 发表于 2016-12-10 04:39:10

不错，不错！！！就是简单些！！！

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