2016年导游证考试《基础知识》重点(2)

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1、中国当代陶器与瓷器的产地：
　　陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、
　　河北唐山等；
　　瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；
　　2、陶都宜兴紫砂器：
　　江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。
　　紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色；造型美观，色彩古朴，淡雅，是精致的手工工艺品。
　　3、中国是茶叶的祖国：
　　中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
　　唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国，也是世界上第一中茶业科学专著，它记述了茶的起源，品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。
　　4、陶器与瓷器的异同：
　　陶器：原料为粘土；焙烧温度为700-800摄氏度；烧制历史为：七八千年前的新石器时代；
　　瓷器：原料高岭土；焙烧温度为1200摄氏度以上；烧制历史为：高代就烧出原始瓷器，东汉烧制出真正的瓷器。
　　5、茶叶的分类：
　　按加工工艺分为：
　　A、初加工：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶；
　　B、再加工：紧压茶、花茶；
　　按商业习惯分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶；
　　6、中国传统名茶：
　　绿茶：出现时间：最古老；
　　加工工艺：不发酵茶，高温杀青；
　　特点：绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇；
　　代表茶叶名称：西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄毛峰茶；
　　红茶：出现时间：清朝；
　　加工工艺：渥红（发酵），全发酵；
　　特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；
　　代表茶叶名称：安徽祁红、云南滇红；
　　乌龙茶，也称青茶：出现时间：清朝；
　　加工工艺：半发酵，“摇青”、“做青”、“炒青”；
　　特点：绿叶红镶边，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜浓香味；
　　代表茶叶名称：福建的大红袍、武线夷岩茶、铁观音、广东的水仙，台湾的乌龙。
　　黄茶：出现时间：
　　加工工艺：“闷黄”工艺；
　　特点：黄叶黄汤，香气清悦醇和；
　　代表茶叶名称：湖南君山银针；
　　白茶：出现时间：
　　加工工艺：只经萎凋、干燥，不揉捻、不发酵；
　　特点：汤色浅淡，素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显；
　　代表茶叶名称：白毫银针、白牡丹；
　　7、西湖龙井茶：
　　因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，极为名贵。龙井茶被世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”；
　　8、中国酒的分类：
　　根据酿酒方法分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；
　　据酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20-40度之间）、低度酒（在20度以下）；
　　据商业习惯分：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒；
　　9、白酒香型：
　　酱香型（茅型）：贵州茅台酒；特点：酱香、细腻、醇厚、回味长久；
　　清香型（汾型）：山西汾酒；特点：清香、醇甜、柔和；
　　浓香型（泸型）：四川泸州老窑特曲酒；特点：芳香、绵甜、香味谐调；
　　米香型：广西桂林三花酒；特点：蜜香、清雅、绵柔；
　　其他香型：贵州董酒、陕西西凤酒；特点：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。
　　10、国家名酒（1952-1988年）白酒17种：
　　山西汾阳、杏花村：汾酒，清香型； 四川泸州：泸州老窑特曲，浓香型；
　　陕西凤翔：西凤酒，其李香型； 四川宜宾：五粮液酒，浓香型；
　　安徽毫州：古井贡酒，浓香型； 四川成都：全兴大曲酒，浓香型；
　　贵州遵义：董酒，其他香型； 四川绵竹：剑南春酒，浓香型；
　　江苏泗阳、洋河：洋河大曲，浓香型；江苏泗洪、双沟：双沟大曲，浓香型；
　　湖北武汉：特制黄鹤楼酒，清香型； 贵州仁怀、茅台：茅台酒，酱香型；
　　四川古蔺：郎酒，酱香型； 河南宝丰：宝丰酒，清香型；
　　湖南常德：武陵酒，酱香型；河南鹿邑：宋河粮液，浓香型；四川射洪：沱牌曲酒，浓香型；
　　11、黄酒的主要产地及国家名酒：
　　主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。
　　浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
　　12、中国近代最早的葡萄酒酿造业。
　　1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。
　　该厂所生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上一举拿到四块金质奖章。
　　13、葡萄酒的分类：
　　按加工方法分：酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒；
　　按糖分含量分：干葡萄酒（小于0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；
　　按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒；
　　14、国家名酒葡萄酒9种：
　　山东烟台：红葡萄酒，类型：甜红； 山东烟台：金奖白兰地；
　　山东烟台：味美思；山东青岛： 白葡萄酒，类型：甜白；
　　北京：中国红葡萄酒，类型：甜红； 北京：特制白兰地；
　　河北沙城：中国长城干白葡萄酒，类型：干白； 河南民权：白葡萄酒，类型：白
　　天津：王朝半干白葡萄酒，类型：半干白；
　　15、啤酒的分类：
　　按是否杀菌分：鲜啤酒（生啤酒）、熟啤酒；
　　按开后门汁浓度分、酒精含量（质量）分：低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒；
　　按颜色深浅分：黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）、黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）；

神龙008

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